La ver­rine Subutex

1. Mise dans l’ambiance 

Épuisée par vos déam­bu­la­tions (pour effec­tuer vos courses ali­men­taires à la recherche de l’épicerie de nuit où naguère vous ache­tiez votre 8.6) en évi­tant les bars à chats, les maga­sins de cup­cakes, les sacs en papier kraft et les pous­settes en bois, vous avez autant envie de cui­si­ner que de véri­fier si vous avez quatre verres à mou­tarde trans­pa­rents et iden­tiques. Rallumez le mégot que vous avez lais­sé s’éteindre en sor­tant, enfi­lez votre tee-​shirt des Clash, remontez-​vous les che­veux et sor­tez votre économe.

2. Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-​les en julienne avant de les mettre dans une cas­se­role avec l’ail, le lau­rier et un demi-​jus de citron pres­sé. Ajoutez la crème fleu­rette, salez, poi­vrez, por­tez à ébul­li­tion, puis bais­sez le feu et lais­sez mijo­ter 30 min. Ôtez le lau­rier, mixez le tout, rec­ti­fiez l’assaisonnement et réser­vez. Coupez ensuite les cor­ni­chons et le hareng en julienne et assai­son­nez de la moi­tié du per­sil cise­lé, de quelques gouttes de citron et d’huile d’olive. Dans une ver­rine (ou un verre à mou­tarde ébré­ché, inutile de déva­li­ser le nou­veau concept store de vaisselle/​déco/​jouets en bois du quar­tier), faites une pre­mière couche avec la moi­tié du mélange cornichons-​hareng, puis une autre plus impor­tante de pan­na cot­ta à la pomme de terre. Placez ensuite les ver­rines au fri­go pour la nuit. Et ‑réser­vez au frais le reste de tar­tare de hareng-cornichons.

5. Dégustation

Pour une soi­rée à thème réus­sie, res­tez seule avec vos ordon­nances, vos clopes et vos –ver­rines ou invi­tez vos potes dépres­sifs. Sinon, conviez celles et ceux qui vous ont prê­té leur clic-​clac cet été pour les remer­cier et les épa­ter avec vos ver­rines de hareng pommes à l’huile, décons­truites, comme votre moral, votre quar­tier et vos idéaux.

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Pour 4 verrines