Les restaurants universitaires bretons sont depuis quelques mois le théâtre d’une révolution tranquille, celle de la végétalisation des assiettes. Chaque jour depuis la rentrée 2022, les étudiant·es ont le choix entre un plat...
Stop à l'appellation "steaks végétaux" : merci le lobby de la viande !
La France a transmis à la Commission européenne un nouveau projet de décret afin d’interdire l’utilisation de dénominations animales pour les produits alimentaires à base de végétaux.
Claire Vallée, des racines et des herbes
À 42 ans, elle est la première cheffe végane étoilée au monde et publie un beau livre de recettes intitulé Origine non animale.
Nos ancêtres, ces végés
Chaque mois, un chercheur, une chercheuse, nous raconte sa thèse sans jargonner. La sociologue Alexandra Hondermarck étudie l’organisation du mouvement végétarien en France de 1880 à 1940 *. À l’époque, ni l’écologie ni la souffrance animale ne sont...